पोषणयुक्त तर सावधानीपूर्वक सेवन गर्नुपर्ने परम्परागत परिकार: गुन्द्रुक

काठमाडौँ। गुन्द्रुक नेपालको एक परम्परागत र लोकप्रिय परिकार हो, जुन हरियो सागपातलाई प्राकृतिक तरिकाले किण्वन गरेर तयार गरिन्छ। विशेषगरी जाडो याममा यसको प्रयोग बढी हुने गरेको पाइन्छ। गुन्द्रुकलाई विभिन्न प्रकारका मसला र नुनसँग पकाइने गरिन्छ, जसले यसको स्वादलाई खट्टो र तिखो बनाउँछ।

गुन्द्रुकमा प्रोटीन, भिटामिन ‘सी’ र फाइबरको राम्रो स्रोत पाइन्छ, जसले पाचन प्रक्रियामा सहयोग पुर्‍याउनुका साथै शरीरको रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता (इम्यून सिस्टम) बलियो बनाउँछ। साथै, कम क्यालोरी र उच्च फाइबर भएकोले गुन्द्रुकले वजन घटाउनमा पनि सघाउ पुर्‍याउँछ।

यद्यपि, अत्यधिक मात्रामा सेवन गर्दा गुन्द्रुकले ग्यास्ट्रिक तथा उच्च रक्तचापजस्ता समस्या निम्त्याउन सक्ने विज्ञहरूले सुझाव दिएका छन्।

गुन्द्रुकका फाइदाहरू

• पाचनमा सहयोगी: गुन्द्रुकमा पाइने प्रोटीन, भिटामिन ‘सी’ र फाइबरले पाचन क्रियामा मद्दत पुर्‍याउँछ।
• रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउँछ: यसमा पाइने भिटामिन ‘सी’ र अन्य पोषक तत्वहरूले शरीरलाई विभिन्न संक्रमणबाट जोगाउन मद्दत गर्छन्।
• वजन घटाउन मद्दत पुर्‍याउँछ: उच्च फाइबर र कम क्यालोरीयुक्त गुन्द्रुकले लामो समयसम्म पेट भरिएको महसुस गराउँछ, जसले अत्यधिक खानाबाट जोगाउँछ।

गुन्द्रुकका बेफाइदाहरू

• अत्यधिक सेवनले ग्यास्ट्रिक समस्या निम्त्याउन सक्छ: संवेदनशील पेट भएका व्यक्तिहरूले धेरै मात्रामा गुन्द्रुक खाँदा ग्यास्ट्रिकको समस्या हुन सक्छ।
• नुन र मसला बढी हुँदा उच्च रक्तचापको खतरा: गुन्द्रुकलाई पकाउँदा अत्यधिक नुन र मसला प्रयोग भएमा उच्च रक्तचापका रोगीहरूका लागि समस्या हुन सक्छ।